<address id="xrhvn"><th id="xrhvn"></th></address>

<noframes id="xrhvn"><address id="xrhvn"></address>

    <form id="xrhvn"><nobr id="xrhvn"><th id="xrhvn"></th></nobr></form>
      <address id="xrhvn"></address><noframes id="xrhvn"><address id="xrhvn"></address>

      開油鍋“謝灶”,南海的這些年味少不了~

      來源:佛山新聞網 時間:2021-02-05 17:37

        辭舊迎新小年忙

        擦窗掃地凈灶膛

        小年是春節的序曲

        又是一年小年到

        過年的美味準備好了嘛

        小年謝灶君,來年福氣綿

        年廿四“謝灶”,也有“小年夜”之稱。廣府文化的南海人仍然保留著從“謝灶”開始迎春的習慣。臘月二十三,家家必祭灶君(即灶神),俗稱“謝灶”。民間認為這天灶君老爺要上天向玉帝交旨,匯報人間灶事。人們都希望灶君向玉帝講好話,保佑五谷豐登、豐衣足食。

        在這一天,我們能吃到油角、煎堆、蛋散、蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕。其中煎堆、油角,象征來年“金銀滿屋”、富富足足,蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕則代表步步高升。

        那今天,南小游就給大家準備了兩款南海特色——九江煎堆以及糖蛋散,讓大家甜甜蜜蜜過新年!

        開油鍋,煮煎堆

        老一輩南海人,對“年廿四‘開炸’、年廿五蒸糕,年廿八包粽”肯定不陌生。

        炸油角、煎堆、炸蛋散,是老廣們傳統的必備年貨,在家炸油角、煎堆、蛋散就叫做“開油鍋”,寓意家里人丁興旺、衣食無憂。

        煎堆碌碌 金銀滿屋

        傳統的廣式煎堆,外表金黃,通體渾圓,口感香脆。在南海,卻有一種以“扁”見長的九江煎堆。這種全國唯一的扁煎堆,以扁圓造型出眾,以薄皮酥脆著稱,色澤金黃,皮薄餡精,滿口留香,已傳承上百年,但制作、用料始終用心、講究。

        九江煎堆,在1986年被編入《中國土特名產辭典》。2015年,九江煎堆制作技藝,被列入廣東省非物質文化遺產。

        而在南海九江,就有一家老字號煎堆店——大谷喜相逢煎堆屋,28年以來純手工用心制作每一塊煎堆,它還在2018年獲得中華名小吃稱號。

        那喜相逢煎堆如何制作出來?首先將片糖熬至起膠,注入餡料,在糖漿凝固前,將爆谷和花生快速翻炒,爆谷和花生被糖漿黏連起來,賦予甜蜜的味道。

        餡料成型后,迅速捏皮、包餡、整形,全程手制,一氣呵成。

        廚師出生的喜相逢煎堆老板朱浩成認為,整煎堆和炒菜一樣,除了要用好的原材料,火候也十分重要?!鞍盐蘸没鸷虿拍芮〉胶锰幍刂谱鞒鑫兜兰冋木沤宥??!?/p>

        有著28年歷史的喜相逢煎堆色澤金黃,口感純正,健康美味,是專屬每個南海九江人的家鄉味道,承載了一代又一代金黃色的家鄉情結。煎堆,就像人們向往團圓、憧憬興旺的美好愿望。

        煎堆色澤金黃

        口感純正 健康美味

        歡迎來嘗↓

        九江煎堆尋味指引

        【珍記煎堆屋】

        地址:南海區九江鎮新龍龍涌

        訂購電話:0757-86559111;13679747802;13902850822

        【喜相逢煎堆屋】

        地址:南海區九江鎮大谷官令村

        訂購電話:0757-86560918;13516579312

        蛋散,入口即化的甜蜜

        面粉一搓,油鍋一開

        簡單的原料,沒有復雜的步驟

        新鮮炸好的蛋散

        金黃剔透 松化香脆

        吃到嘴里就是年的味道

        蛋散,廣東人割舍不掉的傳統小吃。相傳“蛋散”名稱的來源,是因為配料有雞蛋,加上入口即化的特點,就像散了架似的,所以后人就把這一名稱沿用下去了。時至今日,在粵語里,取其"不夠剛硬"之特征,也被引申到指代膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物。

        蛋散落鍋,油花四起,逐呈金黃!滋啦一聲,炸的不止是蛋散,還有漸濃的年味,新一年的圓圓滿滿、家業興旺。

        初炸成型的蛋散

        蛋散外表金黃,口感酥脆,這黃燦燦、有溫度的傳統小吃,承載著獨特的記憶,讓童年的美味重現,大人也一下子回到了小時候的甜蜜。

        隨手一扯便能拉絲

        啖上一口香甜酥化

        這是童年的味道

        更是家的感覺

        蛋散尋味指引

        【皇上皇山莊】

        地址:佛山市南海區丹灶鎮橫江五金工業區祥龍路3號

        電話:85401111、85414698

        營業時間:06:30-14:00 、17:00-21:00

        【嘉華軒茶餐廳】

        地址:佛山市南海區丹灶嘉達廣場首層A23-26號(丹灶汽車站旁)

        電話:85412222、85442819

        茶市時間:07:00-14:00 、17:00-21:00

        誕生自農耕文明土壤的春節習俗

        總有一種年味

        還在人們的飲食習慣中世代傳承

        這個小年

        買上煎堆,開上油鍋

        和家人一起吃出年味!

       

       

        編輯:熊慧雯、鄧嘉欣

       

      (責任編輯:黃銀華)

      洁癖的禁欲医生_熟妇好大好深好满好爽_bt蚂蚁磁力天堂_久艾草在线精品视频在线观看_韩国av片永久免费_国产av巨作情欲放纵